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Pimientos de Isla
El pimiento de Isla se suma este año a los productos cántabros reconocidos bajo la marca de garantía Calidad Controlada (CC). La norma técnica en la que se regulan las características que deben cumplir los pimientos que se acojan a este distintivo entró en vigor el pasado jueves, 1 de enero. Todos esos requisitos se detallan en una orden de la Consejería de Desarrollo Rura dictada el pasado 17 de diciembre. El distintivo Calidad Controlada podrá aplicarse a pimientos de Isla que se comercialicen en fresco y cumplan varias condiciones, tanto el producto en sí, como en el proceso de producción y manipulación posterior.
Así, deben ser pimientos del tipo 'dulce, grueso y de asar', de forma cuadrada, ligeramente trapezoidal y no picudos, que midan como mínimo diez centímetros de largo y ocho de ancho, con superficie lisa y brillo medio a fuerte. La humedad tendrá que ser superior al 90 por ciento y el peso mínimo de cada pimiento se fija en 200 gramos. Su carne deberá ser de textura firme, gruesa, muy jugosa y no picante.
La norma técnica del pimiento de Isla concreta todos los requisitos que se deben cumplir en las labores preparatorias de la tierra, en el proceso de siembra y plantación, en la fertilización, el riego, la recolección, el transporte, almacenamiento y envasado. Además, fija algunas prohibiciones. Por ejemplo, no se puede utilizar el riego a manta ni incorporar plásticos de acolchado, y tampoco se puede recolectar cuando los pimientos estén mojados. A estas prohibiciones se añaden otras sobre las condiciones sanitarias del agua de riego o el uso de fertilizantes en determinadas condiciones, entre otras.
